Día 6-05-2022

Día 6-05-2022

Día 6-05-2022

Hoy nos visita el que sin duda es uno de los mejores restaurantes marineros de la Región, se ubica en un recodo envidiable, en Cabo de Palos, en la subida al faro…  

Ya se pueden imaginar que es El Mosqui quien nos va alimentar con su charla. 

 

 

 

 

 

 

 

 Nos acompaña virtualmente su chef, Sergio de la Orden, nieto del memorable fundador de El Mosqui, José de la Orden, e hijo del no menos memorable Isidoro, el que – entre otros logros- consiguiera llevar su afamado caldero a la cima de la gastronomía regional. Ya saben de la mar el mero… Y del Mosqui, el caldero.

 

 

El legendario Mosqui nos revelará todos sus antiguos secretos y sus nuevos encantos de la mano de ese juvenil e impetuoso capitan/cocinero que lo comanda, quien comparte el timón de la nave con su hermano el contramaestre Isidoro. Todo queda en familia en El Mosqui. Y uno se siente en casa con ellos…

 

 Déjense llevar por el magnetismo de un cocinero, que está en plena ebullición, Sergio de la Orden. Ya comprobarán que además de calderos, pueden paladear todos los sabores del mar, entre plato y plato. Y estaremos bien respaldados por un chef que surfea y boxea si es preciso, y que no se arredra ante el furor de las olas… Para saber más, no se pierdan la intrahistoria de este cocinero, que les va a apasionar.

 https://pomarus.com/el-mosqui-cabopalos/

 

 

 Por nuestra parte, al guiso le queremos añadir un contundente entremés literario. Como saben, a lo largo de once años de travesía, lo que más nos llena de satisfacción en Comer y Charlar es presentar libros y discos. En esta ocasión, saborearemos la segunda entrega de El Contador de Historias, segundo libro de este periodista murciano, experto en neurocoaching, que responde al nombre de Fernando Abad. 

Entre otros cargos, Fernando Abad ha sido director de Televisión Murciana; actualmente dirige la delegación regional de la prestigiosa agencia de medios Proximia Havas. Con él, charlaremos y degustaremos las hondas reflexiones que vierte en su segundo libro: El Contador de historias 2. Asimismo, nos adelanta en primicia la próxima aparición de 3, que será la tercera parte de estas historias que brotan incesantemente de los labios del Contador Fernando Abad, periodista, conferenciante, neurocoach y escritor.

 

 

Abad nos cuenta por qué en sus ratos libres se solaza contando historias y también las escribe. De hecho, recopila en sus libros las pequeñas ‘pildoras’ que lleva años publicando en su cuenta de Facebook, y lo hace con la honrosa meta de «hacer pensar un poco a la gente» en estos tiempos en los que muchos se niegan a pensar.

 En 2018, publicó el primer volumen de El Contador de Historias, y en 2021 le llegó el turno al segundo… Y antes de 2023, llegará 3, la esperada tercera entrega. No se pierdan las historias de esta entrevista, les van a sorprender.

 

 

 

Queridos amigos, les invitamos a disfrutar de un evanescente festín radiofónico con nuestros invitados, Sergio de la Orden y Fernando Abad, y la chispa de los gastrósofos poetas más inefables, Hipólito Romero y Juan Acebal, que siempre salpican de versos todo lo que tocan… Y tocan todo lo que pueden…

 

Juan Acebal

 

Hipólito
Romero

https://ecuentrodepoesiaciudaddemurcia.jimdofree.com/fotos/

 

 

 

Señoras y señores, exaltemos juntos la belleza y la grandiosidad del buen comer y del mejor beber… Y de sentirse dichosos compartiendo mantel y micrófono alrededor de esta mesa velero virtual que surca la mar de las ondas, la más azul que imaginar se pueda… Brindemos por ello con el Vino de Jumilla, el equilibrio perfecto.

 

        

 

 

 

 

 

 

Día 8-04-2022 COMER Y CHARLAR

Día 8-04-2022 COMER Y CHARLAR

Día 8-04-2022 COMER Y CHARLAR

De nuevo con ustedes COMER Y CHARLAR, bienvenidos al programa más sabroso y deletéreo de la radio regional. Hoy, como todos los fines de semana, abrimos una vez más nuestro espacio más anchuroso y libérrimo: COMER y CHARLAR, en sesión múltiple para adictos a la cultura y, en especial, a la buena mesa.

COMER Y CHARLAR es nuestro particular encuentro semanal con los fogones y la cultura.  En la sesión de hoy, regresa a nuestro programa una de las más sólidas realidades en el arte culinario regional, el cocinero cartagenero, Pablo Martínez de Restaurante Eszencia.

 

 

 Este restaurante supone la sublimación de su cocina; en él aporta sus saberes y sabores en un marco incomparable, el del Auditorio El Batel frente al Mediterráneo; el mar es precisamente una de sus mayores fuentes de inspiración.

 

 Pablo Martínez es un adelantado a su tiempo; su cocina transmite sensaciones pretéritas y futuras. Está considerado, por la prestigiosa revista TAPAS, como uno de los mejores cocineros de España que aún no tienen el fulgor de la estrella Michelin; pero resplandecen por su creatividad indomable. Y Pablo Martínez se supera a sí mismo cada día en una cocina, que se podría de calificar de divertida, indómita y personal.

 https://eszencia.es/eszencia-2021/

 

 

 

 TAPAS habla en estos términos de Pablo Martínez: “La propuesta refinada, sorprendente y para todos los bolsillos del chef Pablo Martínez reivindica la cocina murciana. Desde el Auditorio y Palacio de Congresos El Batel, donde se encuentra su restaurante, defiende «un nuevo concepto de gastronomía», según sus propias palabras; una cocina moderna que rescata los productos y sabores de la comarca y les aporta una visión muy personal. Valgan como ejemplos su sofisticación de la clásica marinera (doble galleta cracker con su jugosa ensaladilla, pimientos caramelizados y anchoa), su wantun de Marisco con Salsa Tártara o sus zamburiñas gratinadas con ali oli de trufa y yakinuki”.

 

 

 

De inmediato, nos trasladamos a Cartagena, ciudad trimilenaria. En una situación privilegiada en la zona portuaria nos encontramos con el emblemático Auditorio y Palacio de Congresos El Batel, obra del estudio de arquitectura Selgascano. Dentro de este singular edificio, localizamos el ‘Restaurante Eszencia’, un imprescindible en nuestra gastronomía, que dirige el chef Pablo Martínez, un cartagenero de 44 años, de esmerada formación y brillante trayectoria profesional, en relevantes restaurantes de Francia, Madrid, La Rioja, Extremadura, Denia…

 

 

La suya es una cocina mediterránea, que utiliza materia prima de la zona y de su entorno. Su base es el pescado del puerto, las verduras de la huerta, productos de temporada. Es una cocina de autor que vierte su particular visión de la gastronomía, donde el producto no se enmascara, e intenta añadir siempre ese peculiar toque de sabores que funde hábilmente utilizando técnicas innovadoras. Cocina muy suya, auténtica e intransferible.    Ya lo comprobarán.

 

 

 En la segunda parte de COMER Y CHARLAR, navegaremos de la mano de otro adelantado a su tiempo: el fotógrafo murciano Juan Cerón, que lleva sus ‘Anaqronías’ por el mundo. 

 

  

En las próximas semanas, sus fotografías se podrán contemplar a partir del 23 de abril en Shanghái (China), y simultáneamente, desde el 29 de abril en Berlín (Alemania), dentro de las actividades culturales que promueve el Instituto Cervantes en ambas ciudades. En la sede berlinesa, a la que se desplazará Juan para inaugurar la exposición, la obra se quedará de forma permanente, al haber sido adquirida por el Instituto Cervantes. Anaqronías próximamente también recalará en Santo Domingo, República Dominica.

 

  Juan Cerón nos presenta personalmente esta muestra que recrea los personajes femeninos de ‘El Quijote’. La exposición Anaqronías con Q de Quijote, va de país en país, de éxito en éxito… Y esta tarde, gracias a las palabras de Cerón, llega a Comer y Charlar. 

 

Inspirándose en los grandes maestros del barroco, Juan Cerón se enfrenta a la novela más grande de todos los tiempos con el máximo rigor; no obstante, se atreve osadamente a recrear unos personajes secundarios que han esperado, ocultos entre los capítulos de esta obra inmortal, su oportunidad de mostrarse tal como quisieran haber sido (y tal vez fueron). Por fin, en pleno siglo XXI, se dejan ver en carne y hueso, a través de la fotografía de Cerón.

 

Juan Cerón es un fotógrafo autodidacta, que ya con su primer proyecto fotográfico ‘Donde habita el olvido’, fue pre-seleccionado para formar parte de la representación de artistas murcianos en PHotoEspaña 2017. Ha participado como ponente en diversas conferencias en espacios culturales españoles, así como en congresos de fotografía contemporánea. Ha formado parte como jurado para la EGADE Business School de Monterrey (México).

 

 

 «Anaqronías» es su segundo proyecto personal, y fue presentado en septiembre de 2018 en el 49º Festival Internacional de Teatro de Molina de Segura. Inmediatamente después, el trabajo se mostró dentro del Festival de Fotografía Contemporánea PhotoAlicante 2019, en marzo; a continuación, viajó a Palermo (Sicilia), durante los meses de junio y julio; y posteriormente (enero 2020) se desplazó a Mánchester (UK). En 2021, la obra se expuso en el Festival BFoto de Barbastro (Huesca), y una de sus fotografías fue la imagen del propio cartel del Festival. Tras su presencia en China y Alemania, Anaqronías arribará a Santo Domingo, y se espera que pronto regrese a Murcia. De momento, está en Comer y Charlar.

 

 

 

 

 

 

 

 Como siempre, en Comer y Charlar, para que la celebración sea completa, tendremos el inenarrable placer de contar con el verbo y los versos de nuestros gastrósofos poetas, Juan Acebal e Hipólito Romero. Juan Acebal nos elabora la Contracrónica Cultural, e Hipólito Romero nos presenta la última edición del Foro Poético de la Región de Murcia, del que es fundador y director. Asimismo, ninguno de ellos faltará a su cita en nuestro Rincón Poético.

 

 

 

Hipólito Romero, 
director del Foro Poético de la Región de Murcia

 

Juan Acebal,

poeta y cocinero

 Éstos son los titulares de hoy; pero la dirección se reservaalguna que otra sorpresa. Y por supuesto que me la reservo…

Señoras y señores, sean bienvenidos a COMER Y CHARLAR. Brindamos por ustedes con El Vino de Jumilla, el equilibrio perfecto…

 

        

 

Día 25-03-2022 COMER Y CHARLAR

Día 25-03-2022 COMER Y CHARLAR

Día 25-03-2022 COMER Y CHARLAR

 Como todos los fines de semana regresa COMER y CHARLAR, nuestra cita semanal con los fogones y la cultura; cada siete días, charlamos y degustamos con ustedes. 

 Les cuento el menú de esta tarde noche: como cada semana, les presentamos una propuesta selecta de nuestra gastronomía. Hoy la protagoniza por vez primera uno de nuestros duendes de la cocina de tapas; él responde al nombre de Manuel Álvarez, pero todos le conocen más que por su nombre, por su marca, genuinamente suya LA TAPEOTECA.

 

 

 Hoy compartirá con nosotros sus recuerdos, sensaciones y aromas de su fulgurante trayectoria culinaria, Manuel Álvarez, creador de la singular Tapeoteca. Un cocinero insultantemente joven, pero extremadamente curtido en fogones de tanto prestigio como los del estrellado Romain Fornell, ese enfant terrible de la cocina francesa que triunfa en Barcelona.

 

 

En breves momentos, degustamos y conversamos con un chef que, pese a su edad (treintañero todavía), ya ha alcanzado un grado de madurez considerable; se ha convertido en un auténtico ‘gurú de las tapas’; él si se lo propone es capaz de conseguir que un simple ‘bocado’ sea la más compleja y arriesgada incursión en el colorido universo de los sabores.

 

 El buque insignia de Manuel Álvarez responde al sugerente nombre de La Tapeoteca, y son dos: una en la plaza de San Pedro y otra en la plaza de los Apóstoles, don enclaves emblemáticos de nuestra capital, dos pequeños grandes rincones gastronómicos que nos plantean inusitadas propuestas. 

 

 

 Manuel Álvarez concibe La Tapeoteca como una especie de restaurante-boutique, un local pequeño en el que trata de ofrecer una experiencia única al comensal, jugando con la diversión del cliente, sus emociones y sus sensaciones.

 

 

 De sobra conocen, queridos amigos, que en Comer y Charlar hay mucho más que gastronomía. Y hoy no va a ser la excepción. En el apartado musical tendremos la inmensa satisfacción de presentarles el último trabajo del cantautor Borja Casado, Durazno 46, un disco recopilatorio de los últimos años de su carrera musical, donde sobresale con luz propia Señorita Rocanroll, una colaboración con David Summers, de Hombres G, que tiene como finalidad concienciar sobre el desconocido síndrome de Cach.

 

 El 100% de las ventas de este disco están destinadas a Soldados de Ainara, asociación que lucha contra esta enfermedad que afecta a niños como Ainara Reina, a quien está dedicada la canción.

 

 

 

 

 Por otra parte, una semana más, nos acompañan nuestros gastrósofos Hipólito Romero y Juan Acebal, que vienen con sus respectivos corazones repletos de apasionadas y apasionantes sensaciones artísticas, que compartirán en nuestro RINCÓN POÉTICO.  Antes, Juan Acebal nos referirá su CONTRACRÓNICA CULTURAL de la semana.

 

Juan Acebal,
  poeta y cocinero

 

 director del Foro Poético de la Región de Murcia
 

 


 Sean bienvenidos a Comer y Charlar: hoy con Borja Casado y su último disco Durazno 46 en beneficio de la Asociación de enfermos del síndrome de Cach, Soldados de Ainara. Y por supuesto con ese joven e impetuoso cocinero llamado Manuel Álvarez de La Tapeoteca.

 

 

  Y como siempre, todos juntos, brindaremos con el Vino de Jumilla, el equilibrio perfecto. Va por ustedes…

 

        

 

 

 

Día 11-03-2022 COMER Y CHARLAR

Día 11-03-2022 COMER Y CHARLAR

Día 11-03-2022 COMER Y CHARLAR

De nuevo con ustedes, COMER Y CHARLAR… BIENVENIDOS al programa más sabroso y delicuescente de la radio regional.

Hoy nos espera una jornada de gastronomía y literatura: Sabores, aromas y texturas entre líneas y renglones; poemas y recetarios entre los fogones… Y estaremos en las mejores manos, expertos demiurgos nos descubrirán encantos pasados, presentes y venideros.

El apartado estrictamente culinario lo vuelve a protagonizar una firma señera de nuestra gastronomía Casa Pacoche, que va en busca de su centenario. Restaurante Casa Pacoche nos aguarda en la calle Cartagena del Barrio del Carmen de la capital.

 

 

 

 

Después de 75 años de trayectoria, Casa Pacoche se ha convertido en un referente regional, partiendo de la tradición bien entendida pero siempre en pos de una verdadera experiencia gastronómica. Los platos, elaborados con materias primas de primerísima calidad, combinan el sabor de siempre con nuevas técnicas e innovaciones culinarias. ‘Lo de siempre, como nunca’, es su lema; y lo hacen realidad cada día…

 

 

En esta sesión, volveremos a Comer y Charlar con Alberto Torrecillas, gerente de Casa Pacoche y con su último y flamante fichaje, su nuevo jefe de cocina Fernando Domínguez, que viene con todo el vigor del Norte, y nos propone fusionar la cocina de sus verdes tierras con la de nuestra mediterránea Región. Ambos Alberto y Fernando vienen a presentarnos su nueva carta de cara a esta primavera que ya se presiente y se siente. Una carta repleta de agradables y aromáticas sorpresas.

 

 

Por otra parte, en nuestra vertiente literaria, en Comer y Charlar, tendremos el inmenso placer de estrenar el último libro del escritor Asensio ‘Txentxo’ Piqueras, que curiosamente es el primer libro de cocina de su carrera. Txentxo ha entonado el más difícil todavía, ha pasado de un libro erótico a uno de cocina en un abrir y cerrar de ojos, de sus ‘Juegos de Sexo’ ha pasado a descubrirnos ‘Nuestros Placeres en la Cocina’, así se titula su última obra. La cosa promete… ¿Qué encontraremos en los ocultos placeres de este libro?

 

 

Txentxo Piqueras es presidente de la Asociación de Creadores y Artistas PALIN, que, entre otras muchas actividades, organiza la Feria del Libro de Murcia. En esta entrevista también nos comenta la intrahistoria de esta asociación que ya ha cubierto brillantemente su primer lustro de vida.

 

Juan Acebal, poeta y escritor

Hipólito Romero, director del Foro Poético de la Región de Murcia y delegado de la zona sureste de la Unión Nacional de Escritores de España

A este plato gastronómico-literario, le añadiremos las noticias de nuestra Contracrónica Cultural, que firma Juan Acebal; y también, una semana más, abriremos El Rincón Poético de Comer y Charlar. Para estos menesteres, contamos con nuestros gastrósofos poetas Juan Acebal e Hipólito Romero.

 Aunque, eso no es todo; como saben siempre me guardo una o dos cartas debajo de mi camarera manga… Sean bienvenidos, amigos, a Comer y Charlar, nuestra cita semanal con los fogones y la cultura. Ya aben que, cada siete días, charlamos y degustamos con ustedes. Y cada siete días, brindamos con el Vino de Jumilla, el néctar de los dioses del Altiplano, el equilibrio perfecto…

 

        

 

Día 4-03-2022 COMER Y CHARLAR

Día 4-03-2022 COMER Y CHARLAR

Día 4-03-2022 COMER Y CHARLAR

 COMER Y CHARLAR, nuestra cita semanal con los fogones y la cultura. Como ya saben, cada siete días les presentamos una propuesta de lo más granado de nuestra gastronomía, a la que siempre añadimos algo de arte, un poco de música y bastantes letras…

 

 
 Hipólito Martínez, 
director y presentador del programa

 Hoy contaremos con la participación del que, sin duda, es uno de los mejores restaurantes de nuestra Murcia profunda: nos introducimos en Ricote, una tierra fragante y hermosa como pocas… Viajaremos a través del cielo de la radio, que es más azul, hasta el Valle de Ricote, donde se ubica en un recodo envidiable, de infinitas sugerencias Restaurante El Sordo.

El templo gastronómico de El Sordo cumple 105 años, Lo que comenzó como un humilde negocio familiar, suma ya más de un siglo de historia y tradición culinaria, y cuatro generaciones al servicio de sus clientes.

 

 

 

 Jesús Ortega de El Sordo nos volverá a deleitar con su cocina milenaria, y una vez más Asurbanipal y Ben Hud nos contarán sus leyendas gastronómicas. No se pierdan la charla con Jesús Ortega, desde el huerto de Restaurante el Sordo. Sí, como lo oyen; realizamos la entrevista a pleno sol, entre cantos de pájaros y de engreídos gallos, que nos contemplan atónitos mientras cocinamos con palabras. 

 

 

Croquetas de Asurbanipal

 

En el apartado literario de COMER Y CHARLAR, conversaremos con Antonio Botías, escritor, periodista, investigador histórico y Cronista Oficial de Murcia. Después de una amplia y brillante trayectoria literaria y periodística, viene a presentarnos su primera novela, CUANDO VENGAN A POR TI.

 

 

 

 Entre sus páginas, boquiabiertos, contemplamos una Sangonera mítica donde los mochuelos alborotan y señalan a quienes van a morir, donde las autoridades presionan a las familias de los ancianos más incómodos para que ingresen en un centro asistencial, donde algunas personas atesoran el poder de ver a los muertos o donde un alcalde lúbrico y violento se aprovecha de la pobreza de sus vecinas para obtener favores sexuales…

 

De esta novela, el periodista Juan Ramón Lucas afirma que ‘te araña el alma desde el principio hasta el fin’. Lo comprobaremos con Antonio Botías, que nos relatará con todo lujo de detalles la intrahistoria de su novela. Una obra que tenía in mente desde hacía más de tres décadas, pero que sólo se atrevió a escribir en estos tiempos de pandemia bíblica. Asimismo, aprovecharemos la presencia de Antonio Botías para elucubrar con este gran conversador sobre lo divino pero también sobre lo humano, lo más profundamente humano.

 

 

 Asimismo, en Comer y Charlar contaremos con nuestra habitual Contracrónica cultural que firma Juan Acebal, en la que se hace especial mención al 76 Foro Poético de la Región de Murcia, que dirige Hipólito Romero. Además, Ambos Acebal y Romero protagonizan una semana más nuestro Rincón Poético, con versos propios y ajenos.

 

Juan Acebal, poeta
Hipólito Romero,
director del Foro Poético de la Región de Murcia

Sean bienvenidos, amigos, les invitamos a Comer y Charlar. Hoy con Jesús Ortega de restaurante El Sordo y con el escritor y periodista Antonio Botías, cronista oficial de Murcia.

 

 

 

Y, como siempre con la elocuencia de nuestros gastrósofos tertulianos, Juan Acebal e Hipólito Romero. Este encuentro con la cultura y gastronomía de nuestra tierra, estará regado una vez más por el vino de Jumilla, el equilibrio perfecto…

 

        

Día 18-02-2022 COMER Y CHARLAR

Día 18-02-2022 COMER Y CHARLAR

Día 18-02-2022 COMER Y CHARLAR

Bienvenidos a Comer y Charlar, nuestro particular encuentro semanal con los fogones y la cultura.   omo ya saben, cada semana les presentamos una propuesta selecta de nuestra gastronomía.  Hoy la protagoniza ni más ni menos que un cocinero molinero, que estrena un reluciente sol Repsol en su molino restaurante… Él se llama Rodolfo Fernández, pero todos le conocemos como Rodi, y su molino se llama Restaurante Taúlla…y está en Espinardo.

 

 

 Con veinte años de carrera, Rodi Fernández está en su mejor momento, y sólo hace cuatro meses que se hizo cargo de este restaurante de Espinardo, con el que aspira a llegar a cotas inimaginables. De momento ya ha llegado al sol… Y en un tiempo récord, en apenas un cuatrimestre.  Es un chef de presente pero también es un chef de futuro, la suya es una cocina, indiscutiblemente, divertida, con toques ‘mágicos’, pero sin renunciar a una base clásica.

Señoras y señores a lo largo de la próxima hora estará con nosotros  Rodi Fernández de La Taúlla.

 

 

 

 

 Pero no solo de  delicias gastronómicas se alimentan nuestros radio-escuchas, a los que semana a semana les brindamos un menú completo, repleto de sugestivas propuestas. Así hoy volveremos a beber de los versos de uno de nuestros más grandes poetas, Soren Peñalver, curiosamente inédito, maravillosamente único. En esta sesión recuperaremos una conversación inolvidable que mantuvimos con él a pecho descubierto. Poemas, verdades y fantasías se funden en una charla que les descubrirá la verdadera dimensión de nuestro poeta más arrebatador, Soren Peñalver.

 

 

 Para cerrar nuestro Rincón Poético, contaremos una semana más con la poesía, hecha soneto de Hipólito Romero, director de Foro Poético de la Región de Murcia. De nuevo, Hipólito nos lleva a recorrer los parajes más emotivos de nuestra tierra murciana.

 

Hipólito Romero,
director de Foro Poético de la Región de Murcia

 

Anuncio del 75 FORO POÉTICO DE LA REGIÓN DE MURCIA

 

 

 

 

Y a este guiso, para que nos salga perfecto, le pondremos melodías de ayer y de siempre: música de reyes, monarcas sin corona que jamás serán destronados los inigualables Jim Morrison y sus Doors. Morrison nos acompañará a lo largo del camino con su música y su fuerza poética. Un perfecto complemento para un menú, en el que versos, música y gastronomía se fusionan en un plato único. Y este plato lo cocinan para ustedes dos grandes figuras de nuestras artes:  el poeta de poetas Soren Peñalver, y el gran cocinero Rodi Fernández

 

 

 

  Señoras y señores, abrimos una vez más nuestro espacio más luminoso y esplendente… COMER y CHARLAR, en sesión múltiple para adictos a la buena mesa. Y como siempre brindamos con el vino de jumilla, el equilibrio perfecto…