Pero antes como preámbulo a todo ello escucharemos lasección de noticias culturalesque cada semana nos recopilaJuan Acebal.Además, siempre habrá ocasión para una o dos sorpresas.
Señoras y señores, disfruten de esta hora y media, en la que degustaremos un menú radiofónico, donde arte, cultura y gastronomía comparten mesa y micrófono. Y, por supuesto, todo regado porel vino de Jumilla, el néctar de los dioses del altiplano…el equilibrio perfecto.
Hola, Buenas tardes, buenas noches, buenos días, de nuevo con ustedes COMER Y CHARLAR, BIENVENIDOS al programa más sabroso y delicuescente de la radio regional.
Hipólito Martínez, director y presentador del programa
COMER Y CHARLAR es nuestro particular encuentro semanal con los fogones y la cultura. Como ya saben, cada semana les presentamos propuestas selectas de nuestro ámbito gastronómico cultural.
Hoy dedicamos un amplio espacio para presentarles un pequeño gran festival: el Sayza, Festival de Jazz de Santiago y Zaraiche, que se celebra este fin de semana en esta entrañable pedanía murciana; cumplen su quinta edición y han logrado sobrevivir con éxito a los avatares de la pandemia.
En esta sesión, charlamos con su alma mater, Francisco José Ludeña, alcalde-presidente de la Junta Municipal de Santiago y Zaraíche.
Asimismo, conversamos con Sandra Rodríguez, vocalista de Night and Day Jazz Band, el cuarteto murciano que clausura el festival este domingo.
Pero además de jazz, en Comer y Charlar también les aportamos otras sugerencias musicales muy interesantes, entre ellas la de Cristian de Moret, que actúa en el Batel de Cartagena. Como pueden ver, hoy nuestro programa viene envuelto en músicas y aromas muy diversos
Hablando de aromas, el apartado gastronómico lo protagoniza nuestro demiurgo astur-murciano, cocinero antes que fraile y poeta, Juan Acebal. Nuestro querido Acebal lleva mucho tiempo pidiéndonos la oportunidad de demostrarnos de lo que es capaz en los fogones; él regentó décadas atrás la legendaria Sidrería Asturias en Alhama. Hoy vuelve a revivir aquellos tiempos en Comer y Charlar. Para rememorar viejas emociones culinarias, nos prepara un fastuoso menú virtual de degustación, con platos profundamente asturianos y alguna que otra incorporación foránea.
No se pierdan al poeta Juan Acebal cocinando para ustedes.
Y para aderezar el menú, tendremos nuestra habitual sección de noticias culturales y nuestro Rincón Poético. En él, volverán a compartir mesa y micrófono Hipólito Romero, director del Foro Poético de la Región de Murcia, y Juan Acebal que recitará sus versos desde nuestros fogones.
Hipólito Romero recibió el 25-9-21 la Cruz de Plata Distintivo Rojo al mérito cultural, que le concedió la Orden de Los Caballeros Custodios de Calatrava la Vieja.
Queridos amigos, la radio ya tiene imágenes, pero pronto también tendrá sabores… El de este programa más que nunca remite a los aromas del néctar de los Dioses del Altiplano, El Vino de Jumilla, el equilibrio perfecto…
COMER Y CHARLARDe nuevo con ustedes COMER Y CHARLAR, bienvenidos al programa más sabroso de la radio regional.Hoy abrimos por primera vez en esta undécima temporada, nuestro espacio más luminoso, COMER y CHARLAR, en sesión múltiple para adictos a la buena mesa.
Es nuestro particular encuentro semanal con los fogones y la cultura. Como ya saben, cada semana les presentamos una propuesta selecta de nuestra gastronomía.Hoy volvemos a conectar vía Skype con una chef que es todo un sol reluciente en nuestro Altiplano, Irene López de Restaurante de Loreto, todo un símbolo de la cocina jumillana, un astro de creatividad incandescente, cuyos destellos cubren toda la Región.
Irene y Eva López con Hipólito Martínez director y presentador del programa
Viajamos por el éter hasta Jumilla, y ya estamos entrando en
Restaurante de Loreto.
Restaurante de Loreto, uno de los grandes nombres de la cocina del Altiplano, posee una triple resonancia femenina: es Irene y es Loreto; pero también Eva … Y quizá sea cuádruple este nombre plural y singular a la vez; porque la madre de estas sacerdotisas del arte culinario, doña Juana, tiene mucho que ver en el espíritu que impera en Restaurante de Loreto; y es ella quien guarda celosamente los secretos todos de su fastuosa casa palacio.
Desde Jumilla, desarrollan las hermanas López una de las cocinas más frescas y recreativas de la Región. Irene, en los Fogones y Eva, en la sala (y como sumiller) componen un tándem extraordinario.Restaurante de Loreto luce un merecidísimo Sol Repsol.
En COMER Y CHARLAR, para aderezar el menú, tendremos poesía y música, amén de vino y otros elixires mágicos e incluso fotográficos. Hoy en este programa de debut de la undécima temporada, charlaremos con el presidente de la Denominación de Origen Protegida Jumilla, nuestro amigo Silvano García, que nos hablará de la vendimia en curso en el reino de la Monastrell, y de los muchos proyectos que tienen en marcha a lo largo de este año y el que viene. Especialmente haremos un alto en la exposición fotográfica Jumilla, el equilibrio perfecto, que podemos contemplar en la avenida de la Libertad de nuestra capital, y para ello contactaremos con el fotógrafo Juan Palao, cuya obra ilustra esta exposición.
Silvano García
EXPOSICIÓN FOTOGRÁFICA ‘Jumilla, el equilibrio perfecto’
Y cómo no, nuestra poesía y música también sabrán a vino…Ya saben que la radio también tiene imágenes, pronto también tendrá sabores. El de este programa más que nunca remite al aroma de la sagrada uva Monastrell, milenaria y tan nuestra. Estos podrían ser los titulares del programa de hoy, aunque nos guardamos uno o dos ases debajo de nuestra camarera manga… Les aseguro, amigos, que los amantes del buen yantar y del mejor beber no van a encontrar más acogedor refugio.
Hipólito Romero Hidalgo, director del Foro Poético de la Región de Murcia y delegado de la zona sureste de la Unión Nacional de Escritores de España
COMER Y CHARLAR, nuestro particular encuentro semanal con los fogones y la cultura, concluye hoy su décima temporada en antena. Sin duda, la más ardua y compleja, pero al mismo tiempo la más reconfortante. Ha sido una experiencia muy liberadora y gratificante ejercer nuestra humilde tarea de ayudar en lo posible a hacer más llevaderos estos días de tanta incertidumbre a través de las artes; especialmente a través del efecto balsámico del arte culinario, nuestra literatura y nuestra música. Los tiempos del covid han de ser pronto un mal recuerdo; sin embargo, a buen seguro, que ya hemos logrado imponernos a los más negros augurios.
Señoras y señores, sean bienvenidos a la última edición de la décima temporada de COMER Y CHARLAR, conversamos y degustamos… Hoy, como broche final, paladearemos desbordantes e inefables degustaciones, que saciarán todos sus apetitos…
En primer lugar, conversamos con el gran poeta errante de nuestra Región Soren Peñalver, quien protagonizará nuestro Rincón Literario. Además, tendremos el inmenso placer de estrenar en exclusiva su último poema. Soren nos contará su insaciable recorrido por esos mundos de Dios, que siempre terminan en su querido Albudeite y en su Murcia del alma. Viene nuestro juglar con el impulso vital que le caracteriza a insuflarnos sana energía poética, cuando más lo precisamos.
Soren Peñalver, poeta, crítico literario y genio de la lámpara, una lámpara que brilla allá por donde va este caminante infatigable. Vanidosamente sublime, exquisitamente inédito. Hoy se acerca a este rincón de la radio para deleitarnos con su cosmogonía particular; y su luminosa voz alumbra de un confín a otro este programa de clausura de un curso tan apasionado como apasionante. Hemos reservado, para culminar nuestro trayecto literario, el hondo sentir de nuestro poeta por excelencia. No se pierdan a Soren Peñalver en Comer y Charlar, todo un lujo para sus sentidos…
A continuación, en el apartado culinario, nos abre sus puertas Restaurante Malvasía. Esta semana viajaremos hasta La Manga, más en concreto hasta Playa Honda, donde nos aguarda Pedro Montiel, director y fundador de Restaurante Malvasía, uno de los más sugerentes establecimientos de cocina mediterránea, con toques inusitados de creatividad, que aporta su genial chef José Fuentes.
Pedro Montiel
Pedro Montiel
Ubicado en La Manga a escasos metros de Playa Honda, el Restaurante Malvasía se ha convertido en un referente de la alta gastronomía mediterránea en La Manga y en toda la zona del Mar Menor. Bajo un ambiente íntimo y acogedor (dispone sólo de diez mesas y un reservado), Malvasía sobresale por su esmerada cocina mediterránea y el particular toque de autor, que vierte en cada plato, su jefe de cocina Pepe Fuentes.
Un extraordinario restaurante que cumplió sus primeros 15 años en plena pandemia, un aniversario que ha de celebrarse como se merece, una vez nos quitemos la mascarilla… El Restaurante Malvasía es toda una referencia en nuestra cocina litoral; y ha renovado un año más el sol Repsol que luce con todo merecimiento.
Asimismo, hoy en nuestra despedida, no podía faltar la inusitada inspiración de nuestros gastrósofos poetas, Juan Acebal e Hipólito Romero, así como exquisitos licores y elixires musicales, que sirven en copa de oro estrellas de otro tiempo que siguen incandescentes. Como el legendario Jim Morrison, el alma gemela de nuestro Soren Peñalver en aquel París inolvidable…
SOREN Y JIM MORRISON
Juan Acebal, poeta
Hipólito Romero
A todo ello, le añadiremos algunas gotas del jazz más selecto, porque haremos una breve incursión al Festival de Jazz de San Javier, que tiene ya lista y dispuesta su XXIII edición.
Prepárense a disfrutar con el programa más sabroso y delicuescente de la radio regional. Abrimos, por última vez en esta décima temporada, nuestro espacio más luminoso y resplandeciente, COMER y CHARLAR en sesión múltiple para amantes de la buena mesa y el más estimulante vino.Como siempre, les damos la bienvenida con el Vino de Jumilla, el néctar de los dioses del Altiplano, el equilibrio perfecto…
Buenas tardes, noches, días…, de nuevo con ustedes COMER Y CHARLAR. BIENVENIDOS al programa más sabroso y delicuescente de la radio regional…
Abrimos una vez más, en esta décima temporada, nuestro espacio más luminoso y resplandeciente, COMER y CHARLAR , en sesión múltiple para amantes de la buena mesa y el mejor vino.
En Comer y Charlar, en cada programa les presentamos una propuesta selecta de nuestra gastronomía.Esta semana volvemos a recibir la visita virtual, hoy todo es tan virtual, de una aunténtica musa de nuestra cocina: una chef que luce y refulge en el firmamento regional; sus dotes artísticas se explayan en los fogones del Palacete de la Seda.A lo largo de la próxima hora, nos acompañará una de las más resplandecientes realidades de nuestra cocina, ANA FUENTES , de HOSTERÍA PALACETE RURAL LA SEDA
Francisco Fuentes, empresario, sumiller, gastrónomo y gran conocedor de las artes, estuvo al frente del Palacete de la Seda durante muchos años. Un legado que Ana recibió en 2017; desde entonces, a ella le corresponde coger la batuta cada día. Y la música suena, vuelve a sonar armónicamente con todos los sabores de nuestra tierra y algún toque francés. Ella asegura que su cocina aspira a la luminosidad de una sonrisa. Y en el Palacete abundan las sonrisas y los momentos de felicidad; más necesarios ahora que nunca tras el durísimo trance de estos últimos 15 meses.
Con Ana hablamos de la filosofía de su cocina y de los proyectos que alberga para esta ‘rentrée’.Asimismo, nos desubre el rico patrimonio artístico de la Fundación Fuentes Vicente.
Durante este verano, en Hostería Palacete Rural La Seda sólo se realizan pequeños eventos gastronómicos a medida, para un máximo de diez personas que viven una experiencia única. Mas en otoño, abrirán las puertas del Palacete de par en par. Ana Fuentes y su palacio de Santa Cruz han renovado merecidamente, un año más, su sol en la prestigiosa Guía Repsol.
En esta sesión, que ahora se inicia, disfrutaremos de la sugestiva y sugerente gastronomía del Palacete de la Seda, y la sazonaremos con letras y música. Una semana más, nos introduciremos en nuestro Rincón Literario guiados por las inusitadas voces de nuestros gastrósofos poetas, Juan Acebal e Hipólito Romero. Y no faltará nuestra selección de noticias culturales. La música la vuelven a poner estrellas de otro tiempo que siguen incandescentes, salpicada con alguna que otra novedad regional (presentamos el último sencillo del grupo murciano Claim, ‘Nosotros’).
Estos podrían ser, nuestros titulares. Pero siempre me guardo un as, bajo la manga.
Y ese as nos conduce al Reino Unido, donde los vinos de Jumilla han vuelto a brillar con luz propia…
LOS VINOS DOP JUMILLA TRIUNFAN EN LAS CATAS DE PRIMAVERA DE THE DRINK BUSINESS
Una veintena de medallas, en el certamen ‘The Global Masters Spring Tasting 2021’, subrayan el éxito de las elaboraciones de guarda de la DOP Jumilla enReino Unido
Todavía con el poso reciente de anunciar 15 medallas en la presente edición de los Premios Bacchus, el certamen internacional de vinos más importante de España, y las 32 medallas otorgadas en el 27 Certamen de Calidad Vinos DOP Jumilla, la DOP Jumilla anuncia 19 nuevas medallas en las catas de primavera de The Drink Business, presididas por el editor en jefe de esta prestigiosa publicación, Patrick Schmitt MW, y Melita Kiely editora en jefe en The Spirits Business, y evaluado por un panel de expertos líderes de la industria, incluidos Master Sommeliers, Masters of Wine, compradores senior y mixólogos líderes, todos los vinos fueron catados a ciegas para descubrir las mejores marcas de esta primavera en el escenario mundial.
Esta importante publicación lleva desarrollando una continua puesta en valor de los vinos de la DOP Jumilla desde que el pasado año Patrick Schmitt MW visitara la zona y se maravillara con los viñedos de auténtico secano que se distribuyen por todo el territorio de la DOP Jumilla, tanto la parte albaceteña como murciana que se unen por la cultura común que les da sus paisajes, la Monastrell y los cultivos tradicionales, en vaso y de secano. La diversidad de la zona en cuanto a los cultivos ecológicos, y sus elaboraciones de guarda, en contacto con madera, fueron el concepto tractor para que el Máster of Wine invitara a participar a los vinos de las bodegas certificadas por la DOP Jumilla en esta edición.
Como resultado, la totalidad de los vinos presentados ha recibido medalla, siendo Goru 38 barricas 2017 de Ego Bodegas, el que mayor puntuación ha obtenido.
El palmarés para los vinos DOP Jumilla se distribuyó de la siguiente manera:
The Global Masters Spring Tasting 2021
MEDALLA DE ORO:
Goru 38 Barrels 2017, Ego bodegas
Castillo de Jumilla Crianza 2017, Bodegas Bleda
Sabatacha Crianza 2017, Bodegas BSI
Viña Honda Crianza 2017, Bodegas Silvano García
Alceño Premium 50 barricas 2019, Bodegas Alceño
Equilibrio 9M 2018, Bodegas Sierra Norte
MEDALLA DE PLATA:
Pío Roble 2019, Bodegas Pío del Ramo
Carchelo Selecto Crianza 2015, Bodegas Carchelo
Juan Gil Blue Label 2013, Bodegas Juan Gil
Altos de Luzón 2019, Bodegas Luzón
Escudo de Plata Reserva 2015, Bodegas Fernández
Madrid Romero 6 meses Monastrell Syrah, Bodega Madrid Romero
Mainetes Crianza 12 meses 2017, Bodegas San Dionisio
Olivares tinto 2019, Bodegas Olivares
Casa de la Ermita Petit Verdot 2018, Esencia Wines
Ontalba Equilibrista 2019, Bodegas Ontalba
Bruma del Estrecho de Marín, Paraje Marín 2019, Bodegas Viña Elena
MEDALLA DE BRONCE:
Parajes del Valle 2019, Parajes del Valle Bodegas y Viñedos
Vino Paca Arloren 2019, Bodegas Arloren
La revista señala que la DOP Jumilla destacó entre los vinos tintos con influencia del roble, destacando la increíble existencia de viñedos muy viejos de Monastrell cultivados en secano. Unas uvas que ofrecen “algo rico, incluso un toque dulce pero aún brillante, gracias a los taninos secos y la acidez natural que acompañan a los vinos de viña vieja de esta variedad”.
El CRDOP Jumilla, consciente del peso de los productos ecológicos en mercados maduros como el británico, ha enviado nuevamente vinos de las bodegas certificadas en la DOP Jumilla para concursar en los concursos The Global Organic Masters, así como The Global Rosé Masters, donde, al igual que la pasada edición, se espera repetir con una buena cosecha de medallas. Estos reconocimientos se esperan conocer próximamente.
Este año como novedad el Consejo Regulador ha enviado 7 muestras para participar en el concurso de Global Syrah Masters, cuyas catas se celebran en estos momentos, para poner en valor el gran potencial de esta variedad mediterránea en DOP Jumilla, donde se lleva trabajando más de 40 años y se ha conseguido una muy buena adaptación.Dado el comportamiento excelente de la variedad de uva Syrah en Jumilla, se espera también tener un buen reconocimiento en este concurso internacional en el que se presentan vinos de todo el mundo.
COMER Y CHARLAR, conversamos y degustamos… Y como siempre, cada siete días, les damos la bienvenida con el Vino de Jumilla, el equilibrio perfecto…
Como todos los fines de semana regresa COMER y CHARLAR, nuestra cita semanal con los fogones y la cultura; cada siete días, charlamos y degustamos con ustedes.Y como siempre, brindamos con el Vino de Jumilla, que desde hace una década patrocina este espacio, que es el suyo…El vino de Jumilla, el néctar de los dioses del Altiplano, el equilibrio perfecto…
Les cuento el menú de esta sesión: Como ya saben, cada semana les presentamos una propuesta selecta de nuestra gastronomía.Hoy la protagoniza por vez primera todo un ‘fórmula uno’ de los fogones, un impetuoso creador que ya luce un sol Repsol, y su cocina resplandece más todavía… Nos referimos al murciano Juan Guillamón de Alma Mater, que aspira a triunfar en Madrid Fusión y lograr su prestigioso premio al Cocinero Revelación.
Juan Guillamón debutó en el fluctuante arte culinario en el Museo de Historia Natural de Londres y le contemplan seis temporadas como cocinero en la escudería Ferrari de Fórmula 1, e incluso fue cocinero del Embajador británico en España, además de haberse formado con los más grandes. Ha recorrido el mundo y se ha embebido de calidoscópicas influencias que fusiona en su Alma Mater.
ALMA MATER acaba de cumplir en abril sus dos primeros años de fulgurante trayectoria, avalada ya por un sol de la guía Repsol. Juan Guillamón, sin duda, es el alma mater de Alma Mater. Un chef que ha traspasado fronteras cocinando para los pilotos más hambrientos de éxito, y que enciende ilusiones en cada plato: creatividad y sencillez son los ingredientes básicos de la fórmula magistral de este fórmula uno de nuestra cocina.
Pero en Comer y Charlar, no sólo se come bien, que se come, sino que también se bebe excelentemente. Hoy dedicaremos buena parte del espacio a conversar con el presidente de la Denominación de Origen Protegida Jumilla, nuestro amigo Silvano García, con motivo del 27 certamen de Calidad de los vinos DOP Jumilla que ha vuelto a celebrarse un año más, con todo esplendor pese al covid, un virus al que, por fortuna, de vacuna en vacuna, ya estamos derrotando. Así que razones no faltan para brindar con el vino de jumilla por un futuro libre de covid.
El Certamen de Calidad de Vinos DOP Jumilla cumple en este 2021 su 27 edición, y es uno de los más antiguos en España, reconocido desde sus inicios por el Ministerio de Agricultura. Este evento pone en valor los vinos de calidad que se embotellan en la DOP Jumilla.
En la actualidad, este Certamen es el reflejo de la DOP Jumilla, y en él participan puntualmente una mayoría de bodegas pertenecientes a esta Denominación. A lo largo de dos jornadas de cata más de 150 muestras presentadas son sometidas a examen por un panel de 16 catadores expertos. Este hecho dota al Certamen de una identidad propia ya que el juicio del panel de cata proporciona una imagen certera de las demandas del mercado en cuanto a calidad.
El principal objetivo de este Certamen es destacar las elaboraciones de calidad de la DOP Jumilla y sumar protagonismo de la auténtica reina de este territorio, la variedad Monastrell, y el cultivo ecológico, que en la DOP Jumilla supone prácticamente el total de la producción.
En esta 27 edición, se ofrece una Mención Especial destinada al Mejor Vino Ecológico para reforzar la importante producción de vinos ecológicos de la DOP Jumilla. Además de las dos Menciones Especiales a los vinos elaborados con uva Monastrell, en contacto con madera y jóvenes, de añadas 2019 y 2020. Los vinos premiados se dan a conocer en una ceremonia, retransmitida por las redes sociales desde Jumilla (martes 18 de mayo).
De estos y otros asuntos, charlamos con Silvano García, que es un gran conversador, y cada una de sus palabras nos permite paladear, sorbo a sorbo, la magnificencia de nuestros vinos de Jumilla, el reino de la monastrell. Ya lo comprobarán.
Por otra parte, también añadiremos al guiso de hoy ingredientes de creatividad literaria. Hoy nos la aportará la poesía de Hipólito Romero. Asimismo, degustaremos algunas gotas de exquisitos licores musicales y otros elixires…
Hipólito Romero Hidalgo, director del Foro Poético de la Región de Murcia y delegado de la zona sureste de la Unión Nacional de Escritores de España
Sean bienvenidos, amigos, al programa más sabroso y delicuescente de la radio regional: COMER Y CHARLAR, conversamos y degustamos…
